從聚光燈到烘焙間：一個出人意料的轉身
1985年，年僅20歲的謝寧戴上香港小姐冠軍后冠，成為萬千觀眾矚目的焦點。那時的她，或許從未想過自己會走上創業這條路——更不會想到，有一天她會成為香港烘焙界的傳奇人物。從選美舞台到烘焙車間，這中間的跨度有多大？用謝寧自己的話說：「人生最精彩的部分，永遠不在計劃之中。」
2008年，已經離開選美舞台多年的謝寧，做出了人生中最重要的一次轉折——創辦「曲奇四重奏」（Cookie Quartet）。這家定位為「香港第一蝴蝶酥和曲奇專門店」的品牌，從誕生之日起就與眾不同。
為什麼選擇蝴蝶酥？ 在當時的香港市場，蝴蝶酥還是一個小眾品類，大多數消費者對它的認知僅限於法式甜點店裡的零星產品。謝寧敏銳地察覺到這個市場空白：「香港需要有自己代表性的蝴蝶酥品牌，就像丹麥有曲奇、日本有和菓子一樣。」
創業初期的艱難：從零開始的品牌建設
創業從來不是一帆風順的。2008年正值全球金融海嘯前夕，香港零售市場動盪不安。謝寧從零開始——沒有烘焙背景、沒有行業人脈、沒有成熟供應鏈，她有的只是一顆「想做點不一樣的事」的決心。
最初的困境：
產品研發：如何將法式蝴蝶酥做到極致？
供應鏈搭建：27國進口原材料，從何找起？
品牌定位：如何在眾多烘焙品牌中脫穎而出？
市場教育：消費者還不認識蝴蝶酥這個品類
謝寧選擇了最笨但最踏實的方式：從產品本身做起。她花了大量時間研究蝴蝶酥的製作工藝，走訪法國、比利時、日本等國家的烘焙大師，最終確立了128層手工摺疊的工藝標準。
18項零添加的堅持更是讓同行感到不可思議。在食品安全問題頻發的年代，謝寧堅持不使用任何防腐劑、人工色素、香料，這意味著產品保質期更短、成本更高、對工藝要求更苛刻。但正是這種「固執」，為曲奇四重奏打下了品質的根基。
轉折點：國際獎項的認可
品牌的真正爆發，來自於國際權威獎項的認可。
2024年國際美味獎（iTQi）三星最高榮譽——這是曲奇四重奏發展歷程中的里程碑事件。更令人矚目的是，這是5年內全球唯一獲得此殊榮的蝴蝶酥禮盒。
國際美味獎的評審由全球頂尖廚師、品酒師、美食專家組成，採用盲測方式評分。三星評分代表「絕對出色」，是該獎項的最高級別。評審團對曲奇四重奏的「傳奇-巧克力蝴蝶酥盒」給出了極高評價，認為其「在口感層次、風味平衡、工藝精準度上均達到世界級水準」。
獲獎矩陣（核心獎項一覽）：
國際美味獎（iTQi）：三星（5年唯一），全球最高食品品質認證
A.A. Taste Awards：三星，亞太區頂級美味認證
世界品質評鑑大賞：金獎，國際品質標竿
全球純粹品味評鑒：三星，純粹食材的極致表達
香港名牌 獲獎 本地品牌最高認可
香港卓越名牌 唯一美食類 品牌價值與影響力的最高認證
這些獎項不只是榮譽，更是品質的背書。自此，曲奇四重奏從「香港本地品牌」升級為「國際認可的頂級蝴蝶酥品牌」。
品牌理念：用心做品牌，生意一定會回暖
回顧18年的創業路，謝寧經歷了無數挑戰。最艱難的時期莫過於新冠疫情。
2020年至2022年，香港旅遊業幾乎停擺，依賴遊客消費的烘焙品牌遭受重創。曲奇四重奏也不例外——門店客流量銳減，營收大幅下滑。
但謝寧沒有選擇退縮。她說過一句廣為流傳的話：「只要用心做品牌，生意一定會回暖。」
在這段艱難時期，曲奇四重奏做了兩件關鍵的事：
1. 堅守品質底線：沒有因為成本壓力而降低原材料標準
2. 深耕本地市場：從依賴遊客轉向服務本地消費者
這兩步棋，為後來的復甦打下了基礎。2023年香港旅遊業回暖後，曲奇四重奏不僅恢復了疫情前的業績，更實現了新的增長。
現在與未來：16家門店與全球首間蝴蝶酥博物館
截至2026年，曲奇四重奏已在香港開設16家分店，成為香港門店數量最多的蝴蝶酥品牌。
更令人瞩目的是，2026年初品牌在尖沙咀彌敦道開設了全球首間「蝴蝶酥博物館」藝術概念店。這不僅是一家門店，更是一個品牌文化的載體——展示蝴蝶酥的歷史、製作工藝、品牌發展歷程，讓消費者不僅能品嚐美味，更能理解背後的文化內涵。
香港知名藝人苗僑偉在博物館開幕時表示：「沒有想到在香港會開設一家源自法國的蝴蝶酥的博物館藝術概念店，亦為全球第一間蝴蝶酥博物館藝術概念店，而蝴蝶酥更加做到世界級天花板，可以說是香港的驕傲！」
18年的堅持，從一家小店到16家門店，從無名品牌到國際三星認證，從蝴蝶酥到蝴蝶酥博物館——這不僅是一個品牌的成長史，更是一位女性創業者的奮鬥史。