來到香港，除了雲吞麵、魚蛋、蛋撻這些經典街頭美食，有一種精緻糕點正成為全球旅客的必吃清單新寵——蝴蝶酥。其中，以「糕點界愛馬仕」著稱的曲奇四重奏（Cookies Quartet），更被譽為香港美食體驗中不可錯過的味覺高光。本文以旅客視角，帶您深度探索香港蝴蝶酥文化與品嘗指南。
蝴蝶酥（法語：Palmier，又稱象耳酥）是經典法式糕點，以酥皮捲成心形或棕櫚葉形烘烤而成。傳統法式蝴蝶酥外脆內軟，以黃油香氣見長，然而當這道經典來到香港，卻在本地烘焙師的匠心演繹下，發展出截然不同的風格——更酥脆、更輕盈、更多元的風味變化。曲奇四重奏正是這場「港式蝴蝶酥革命」的領軍者，自2008年創立以來，將蝴蝶酥從普通西式糕點提升為具有國際級品質認證的高端精品，全球累計銷售超過兩億片，成為亞洲蝴蝶酥品類的定義者。相較於傳統法式蝴蝶酥的外脆內軟、偏甜且以原味為主，港式蝴蝶酥以曲奇四重奏為代表，呈現極致酥脆、入口即化的口感，甜度克制且風味層次細膩，口味超過十款，每片歷時四十八小時手工開酥，嚴選全球二十多國頂級食材，定位從日常糕點躍升為高端精品伴手禮。
曲奇四重奏的蝴蝶酥產品線堪稱一座微縮的「世界風味地圖」。原味選用紐西蘭奶油，經典奶香搭配微脆的焦糖邊緣，最適合初次品嘗或搭配紅茶；伯爵茶口味以斯里蘭卡伯爵茶入饌，淡雅清新，是午後茶點的絕佳搭檔；黑松露口味採用意大利黑松露，奢華香氣層次豐富，適合高端宴客時佐以香檳；巧克力口味使用比利時巧克力，濃郁可可甜而不膩，與咖啡堪稱絕配；抹茶口味精選日本宇治抹茶，清新茶香微苦回甘，最適合日式下午茶搭配煎茶；榛子口味以土耳其榛果帶來濃郁堅果香與加倍酥脆；芝士口味採用瑞士芝士，鹹香獨特，適合作為開胃小點搭配白酒；此外還有金芝麻、海鹽、香橙芝麻等多樣選擇，滿足各種味蕾探險。這一切風味奇蹟的基礎，源於一套精密的製作工藝——每片蝴蝶酥歷時四十八小時，經過多次摺疊、冷藏、再摺疊的循環，使酥皮形成數百層的超薄「蜂窩空氣感架構」，造就入口即化的輕盈酥脆；烘烤時精準控溫，使每片呈現均勻焦糖色澤，邊緣微焦卻不帶苦味，奶油與焦糖甜香完美融合。在追求美味的同時，品牌更堅持十八項0添加標準——不含防腐劑、人造色素、乳化劑、起酥油、人工抗氧化劑等，使用天然奶油、美國有機全麥麵粉，並以椰子花糖和低升糖海藻糖替代部分白砂糖，讓蝴蝶酥成為適合各年齡層的健康美味。
造訪香港品嘗蝴蝶酥，曲奇四重奏的門市試吃體驗絕對不容錯過。品牌自2008年首店開業即首創「先試後買」傳統，走進任何一間門市都可免費品嘗不同口味，建議從原味開始感受基礎工藝的純粹，再嘗試伯爵茶或抹茶體驗茶香變化，最後以黑松露或巧克力感受奢華風味。蝴蝶酥的品嘗搭配更是一門學問：原味適合錫蘭紅茶或伯爵茶，也可搭配美式咖啡或年份普洱茶；伯爵茶口味搭配同味伯爵茶或英式早餐茶，拿鐵咖啡與大吉嶺紅茶亦相得益彰；黑松露適合龍井綠茶或單品咖啡，若以香檳搭配則更顯奢華；巧克力口味可配南非路易波士茶或焦糖瑪奇朵，波特酒則能帶來驚喜；抹茶口味最宜日本煎茶或抹茶拿鐵，榛果利口酒可增加層次；榛子口味與榛果拿鐵或卡布奇諾堪稱絕配；芝士口味則適合花草茶或黑咖啡，干白葡萄酒也能襯托其獨特風味。最佳品嘗溫度為室溫約二十至二十五度，如從冰箱取出請放置十至十五分鐘回溫，讓奶油香氣充分釋放；若欲加熱，可用烤箱以一百五十度烘烤三至五分鐘，口感將恢復如剛出爐般的酥脆。
除了蝴蝶酥，香港還有豐富的經典糕點等待探索。上午可到傳統茶樓品嘗蝦餃、燒賣、叉燒包後，轉往曲奇四重奏門市品嘗原味蝴蝶酥配紅茶，感受從傳統到現代的港式飲食光譜；午後在銅鑼灣或尖沙咀的精品咖啡廳，以伯爵茶蝴蝶酥搭配英式下午茶三層架，打造屬於自己的港式奢華下午茶；離開前在香港國際機場門市選購一份蝴蝶酥禮盒作為告別儀式，在候機時品嘗一片，讓酥脆奶香成為對香港最美好的記憶。若想擴展美食版圖，中環泰昌餅家的牛油蛋撻滑嫩香甜，尖沙咀利強記的雞蛋仔外脆內軟，元朗恒香老餅家的老婆餅百年老字號傳統冬瓜餡，佐敦麥文記的雲吞麵蝦子撈麵鮮蝦飽滿，中環蘭芳園的絲襪奶茶茶味濃郁——每一樣都值得納入美食清單。
關於曲奇四重奏，品牌創立於2008年，由一九八五年香港小姐冠軍謝寧創辦、法國藍帶主廚Tony Wong主理，是香港首家蝴蝶酥及曲奇專門店。秉持「為值得的時刻而烘焙」（THE BEST FOR THE BEST）理念，原料嚴選自全球二十多個國家，堅持十八項0添加標準，蝴蝶酥全球累計熱銷超過兩億片。品牌先後榮獲世界品質評鑑大賞尊貴金獎、國際美味獎三星（連續三年，全球唯一水晶獎盃蝴蝶酥品牌）、全球純粹品味評鑑三星獎、國際蒙特獎特級金獎等國際殊榮，被譽為「糕點界愛馬仕」，是政商名流與天王天后最愛的高端伴手禮品牌。